Großmutters Thüringer Rezepturen Heute Nachempfunden: In Mutters Und Großmutters Rührschüssel Geschaut

Großmutters Thüringer Rezepturen Heute Nachempfunden: In Mutters Und Großmutters Rührschüssel Geschaut

Autor : Hannalore Gewalt
Geschlecht : Bücher, Freizeit, Haus & Garten, Garten & Pflanzen,
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Großmutters Thüringer Rezepturen Heute Nachempfunden: In Mutters Und Großmutters Rührschüssel Geschaut

Pressestimmen ERINNERUNGEN GEMIXT MIT 62 REZEPTUREN AUS THÜRINGEN --- Während meiner Kindheit, die in die Zeit des Krieges und auch in die Nachkriegszeit fiel, war Schmalhans Küchenmeister, und nur er bestimmte den Speiseplan. Später dann, als ich den Kinderschuhen entwachsen war, veränderten sich die überlieferten Rezepturen etwas, zugunsten unserer Gaumen. In den Bauernwirtschaften, bargen die Vorratskammern und Keller immer so viel Lebensmittel, daß von keiner Not gesprochen werden konnte. Die Gaumen, der so vom Leben bevorteilten Dorfbewohner, wurden zwar auch nicht gerade verwöhnt, aber Hunger, den kannte man an diesen Orten nicht. (Erinnerungen)Inhalt: --- Inhaltsverzeichnis Zwischen Sättigung und Wohlgeschmack 6 Einfache Blechkuchen Schwarzer Saftkuchen 11 Schokoladenkuchen 11 Wickeltorte 13 Rahmkräpfel 13 Schlagsahne zurückgeschlagene 15 Rührasch 15 Speckkuchen 15 Kartoffelblechkuchen 16 Sauerteigkuchen 16 Süßspeisen und Fettgebackenes Eisekuchen 19 Eier- oder Tiegelkuchen 19 Birnen und Klöße 20 Hefeklöße 21 Löffelklöße 22 Nudeln mit Dreifrucht 22 Biersuppe 22 Erfrischungen Eierwasser 24 Dicke Milch 24 Kartoffelspeisen Saure Kartoffelsuppe 27 Pellkartoffeln mit Quark 27 Kartoffelsalat 28 Kartoffelzampe 28 Warmer Kartoffelsalat 28 Einfache Fleischgerichte und Braten Saure Huller oder Königsberger Klopse 30 Töpfbraten 30 Kehlbraten 31 Sauerbraten 31 Panierte Schweinslende 33 Rippenbraten 33 Hammelbraten 34 Kaninchenbraten 35 Gebratener Kickelhahn 35 Falscher Hase 36 Kraut als Winteressen Rotkraut 37 Schichtwirsing 37 Sauerkraut 38 Verlegenheitsessen schnell, billig und wohlschmeckend Rührei und grüner Salat 39 Gemüse oft eine Mangelware in vergangenen Zeiten Schwarzwurzeln 39 Möhrengemüse 42 Regionale Besonderheiten Gänseschwärze 45 Rabbanchen Innereien 45 Kohlrübengemüse 47 Rotkrautsalat 47 Warmer Krautsalat 48 Bohnensalat 48 Soßen mit veralteter Mehlschwitze oder Einbrenne Tomatensauce 49 Schweinepfötchen und Meerettichsauce 49 Petersiliensauce 50 Kümmelsauce 51 Senfsauce 51 Zwiebelsauce 52 Meerrettichsauce 52 Rosinensauce 52 Specksauce 52 Berauschende Kleinigkeiten Eierlikör 53 Fruchtlikör 53 Fruchtbowle 54 Rumtopf 54 Einfacher Käse (einfach, aber deshalb nicht geschmacklos) Kochkäse 55 Suppen und ihr Drumherum Hühnersuppe 57 Hühnersuppe mit selbstgemachten Nudeln 57 Erbensuppe 60 Sauer macht lustig aber zuvor viel Arbeit 62 Hannalore Gewalt Porträt 64 (Inhalt) Über den Autor und weitere Mitwirkende Am 04. Juni 1939 wurde ich als zweites Kind einer Landarbeiterfamilie in Molschleben bei Gotha geboren. Von 1945 1953 erfolgte der achtklassige Grundschulbesuch. Die sich anschließende Ausbildung in einer Haushaltungsschule beendete ich 1955. Mein großer Wunsch war, Forstingenieur zu werden. Ich begann die 2-jährige Lehre des Forstfacharbeiters. Kurz vor Beendigung der Lehrzeit stellten sich, hauptsächlich bedingt durch die schwere manuelle Arbeit, massive gesundheitliche Schädigungen ein. Ich machte meinen Abschluß, aber es gab für mich keine Möglichkeit, weitere 3 Jahre Waldarbeit durchzustehen. Um an der Forstingenieurschule immatrikuliert zu werden, war diese praktische Erfahrung jedoch Voraussetzung. Ich arbeitete ein weiteres Jahr als Schreibkraft in einem Forstamt, hatte aber zwangsläufig meinen Berufswunsch aufgegeben. Auf der Suche nach einem neuen Beruf schien mir der Lehrer interessant und meiner Konstitution angemessen. Das mir fehlende Abitur holte ich in einem Vorkursstudium nach. Schon während des anschließenden Direktstudiums für Mittelstufenlehrer Deutsch/Kunsterziehung hatte ich wegen häufiger Klinikaufenthalte und Operationen immens viel Unterrichtsstoff versäumt. Eine in meiner Kindheit schon einmal aufgetretene Tbc holte mich wieder ein. Diese heimtückische Krankheit und deren Auswirkungen führten zu einer völligen Resignation. Ich ließ mich auf eigenen Wunsch exmatrikulieren; zu einem Neubeginn fehlte mir die Kraft. Um eine neue Möglichkeit des Geldverdienens ging es 1966, als ich bereits verheiratet und Mutter zweier Töchter war. In der örtlichen LPG legte ich 1974 die Prüfung als Facharbeiter für Obst- und Gartenbau ab. Doch die schwere körperliche Arbeit verschlechterte meinen labilen Gesundheitszustand. Viel leichter war die nachfolgende 13-jährige Tätigkeit als Fachverkäuferin für Obst und Gemüse in einer großen Kaufhalle auch nicht; der Facharbeiterabschluß aber kam mir dabei zugute. Weil in zunehmendem Maße die mangelnde Gesundheit mein Leben bestimmte, gab ich 1989 meine Arbeit ganz auf, um zu pausieren. Es kam die Wende. Damit fielen meine Chancen, als Schwerbeschädigte jemals wieder eine Beschäftigung zu bekommen, auf den Nullpunkt. Nach dem Auslaufen der Arbeitslosenzeit wurde mir Rente wegen Erwerbsunfähigkeit gewährt. Seit 1993 bin ich im Ruhestand. Meine Freizeit nutze ich nun, meine Lebenseindrücke und Erinnerungen aufzuschreiben. (Hannalore Gewalt aufgeschrieben im Buch -Feldraingeschichten-)

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