Kräuter

Kräuter

Autor : Ralf Frenzel,michael Hoffmann
Geschlecht : Bücher, Freizeit, Haus & Garten, Garten & Pflanzen,
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Dateigröße : 3.02 MB
Format : PDF, ePub

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Kräuter

Autorenkommentar Wo gibt's denn so was - ein Deutscher, der den Franzosen das Kochen beibringt? In Paris gibt's das, wo Michael Hoffmann, Inhaber und Küchenchef des Berliner 'Margaux', als Dozent an der Ecole Ferrandi de Cuisine Française lehrt. Sein Thema ist seine Schöpfung, die 'Cuisine Avantgarde Classique', die die offensichtlichen Gegensätze Avantgarde und Klassik auf wunderbare Weise miteinander vereint. Auch er, mittlerweile einer der ganz Großen seiner Zunft, hat einmal klein angefangen. Als er im zarten Alter von 15 Jahren seine Lehre in einem verträumten Örtchen im hessischen Bergland begann, ahnte niemand, noch nicht einmal er selbst, dass damit die Geburtsstunde für einen ganz außergewöhnlichen Koch der Spitzenklasse geschlagen hat. Heute, knapp fünfundzwanzig Jahre später, ist er einer der ambitioniertesten und innovativsten Küchenchefs im Lande. Michael Hoffmann blickt auf eine ebenso steile wie aufregende Karriere zurück. Der Schüler von Lothar Eiermann und Eckhart Witzigmann hat auf seinem Weg kaum eine der besten Adressen in der Schweiz und in Deutschland ausgelassen. Seinen Platz am Herd bezeichnet Michael Hoffmann, für den das Kochen nicht Beruf, sondern Passion ist, gern als Manufaktur, in der alles frisch und von Hand zubereitet wird. Da ist es fast schon folgerichtig, dass er mit dieser Philosophie zu einem ausgemachten Kenner, leidenschaftlichen Anhänger und exzellenten Meister der Kräuterküche wurde. Über den Autor und weitere Mitwirkende Wo gibt's denn so was - ein Deutscher, der den Franzosen das Kochen beibringt? In Paris gibt's das, wo Michael Hoffmann, Inhaber und Küchenchef des Berliner 'Margaux', als Dozent an der Ecole Ferrandi de Cuisine Française lehrt. Sein Thema ist seine Schöpfung, die 'Cuisine Avantgarde Classique', die die offensichtlichen Gegensätze Avantgarde und Klassik auf wunderbare Weise miteinander vereint. Auch er, mittlerweile einer der ganz Großen seiner Zunft, hat einmal klein angefangen. Als er im zarten Alter von 15 Jahren seine Lehre in einem verträumten Örtchen im hessischen Bergland begann, ahnte niemand, noch nicht einmal er selbst, dass damit die Geburtsstunde für einen ganz außergewöhnlichen Koch der Spitzenklasse geschlagen hat. Heute, knapp fünfundzwanzig Jahre später, ist er einer der ambitioniertesten und innovativsten Küchenchefs im Lande. Michael Hoffmann blickt auf eine ebenso steile wie aufregende Karriere zurück. Der Schüler von Lothar Eiermann und Eckhart Witzigmann hat auf seinem Weg kaum eine der besten Adressen in der Schweiz und in Deutschland ausgelassen. Seinen Platz am Herd bezeichnet Michael Hoffmann, für den das Kochen nicht Beruf, sondern Passion ist, gern als Manufaktur, in der alles frisch und von Hand zubereitet wird. Da ist es fast schon folgerichtig, dass er mit dieser Philosophie zu einem ausgemachten Kenner, leidenschaftlichen Anhänger und exzellenten Meister der Kräuterküche wurde.

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